1月17日，國家統計局發布數據顯示，2019年，社會消費品零售總額411649億元，比上年名義增長8.0%（扣除價格因素實際增長6.0%，以下除特殊說明外均為名義增長）。其中，2019年餐飲收入突破4.6萬億元，比上年增長9.4%。

 

　　按消費類型分，2019年餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%。其中，12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。限額以上單位餐飲收入914 億元，同比增長6.1%。全國餐飲收入增速相較上年同期上升0.1個百分點，限額以上餐飲收入增速同比上升0.6個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（8.0%）1.1個百分點。

 

　　中國烹飪協會分析，2019年1-12月份，全國餐飲收入增速相較上年同期下降0.1個百分點；限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，限額以上餐飲收入增速同比上升0.7個百分點，大中型品牌餐飲企業發展勢頭好。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（8.0%）1.4個百分點。

 

　　中國烹飪協會認為，2019年餐飲市場繼續保持了總體平穩、穩中有進的發展態勢。2020年，餐飲市場應當堅持推動高質量發展，堅持以供給側結構性改革為主線，著力激發餐飲市場活力、消費者需求潛力和企業內生動力。

 

　　另外，餐飲企業所面臨的成本壓力仍然嚴峻，房租及人力成本居高不下以及越發走高的外賣線上成本仍然是餐飲企業新的一年面臨的主要難題。精細化運營仍將是各種餐飲企業共同的發力方向，在保證餐品質量的前提下有效提升門店運營效率并控制成本將是餐飲企業的生存之道。

 

　　另外，中國烹飪協會提示，新春佳節將至，餐飲消費市場進入旺銷季節，接下來要充分利用年夜飯、春節假期所帶來的餐飲旺盛需求，培育夜間消費、假日消費，提供品質餐飲服務、特色餐飲服務，確保食品安全，滿足人民群眾個性化多樣化消費需求。