隨著經濟發展水平的日益提高，中國餐飲業的潛力也越來越大。在A股餐飲類上市公司寥寥無幾的背景下，嗅到了餐飲產業內在商機的各路資本紛紛選擇了“曲線救國”的投資形式，比如投資赴港上市的內地餐飲公司、或是計劃將進口品牌引入內地，最近，銀來集團就計劃以“借殼+品牌授權”的方式捧紅一碗來自香港的越南牛肉湯河粉。
　　
　　據悉，膳源控股自2003年開始從事餐飲行業，在灣仔開設了首家“越棧”品牌餐廳后，膳源控股以同樣的經營模式對餐廳進行了復制，目前，膳源控股旗下的越式全服務式餐廳超過20家，遍布香港14個區域。
　　
　　對此，銀來集團高級合伙人歐明明表示，內地薪資以及店面租金成本都較低，本小利大。另外，相較于注重廚師水平、手藝的個性化餐廳，“可復制性強”的餐飲企業在規模擴張上更具優勢，并且，采用“中央廚房+統一配送”的經營模式將在保證食品安全的同時，實現企業的“輕資產化”，更便于統一控制、管理。歐明明進一步表示，在經過深度考察調研后，膳源控股旗下的“越棧”剛好同時滿足了其對“標準化、輕資產、安全化”的餐飲要求。
　　
　　若是后期雙方如愿達成合作，歐明明希望在3至5年內實現開店1000家的愿景，店面覆蓋范圍包括了上海、江蘇、浙江等地區的一、二、三線城市，并引導社會潮流風尚，打造成一款“網紅”美食。此外，相較于國內的餐飲品牌，歐明明也對香港地區餐飲業的優良經營模式、豐富的管理經驗、食品安全性較高等頗為中意。
　　
　　據介紹，本次合作將委任中泰國際證券作為交易顧問，交易資金以自有資金為主，加上其他大型投資者的聯合投資。目前，銀來集團已經開始籌備落實交易資金相關事項。銀來集團希望通過前期的股權投資、后期的實際控盤來推動“越棧”品牌對三角地區等多個大中型城市的快速覆蓋。銀來集團預計未來三至五年內，將以該香港餐飲品牌在國內共同開設約1000家連鎖餐廳，屆時，品牌創始人等港方企業將以管理、運營為主，而銀來集團則將負責資本運作、信息平臺等。
　　
　　公開資料顯示，銀來集團的主要業務包括投資和財富管理，其中約90%為股權投資，投資方向以國家戰略新興產業發展規劃為準，涉及健康管理、現代農業、影視文化、環保科技、TMT金融、產業地產六大領域。對于最新的交易意向，歐明明認為這一選擇契合銀來集團的整體發展方向，也符合《關于推動餐飲業轉型發展指導意見》中的關于發展一批連鎖企業的具體要求。