日前，貝恩公司攜手凱度消費者指數聯合推出了2017年《中國購物者報告》(以下簡稱《報告》)之系列一：《中國快速消費品市場的雙速增長：在家和在外消費》。《報告》顯示，中國快速消費品(以下簡稱快消品)市場依然呈現雙速發展態勢，但中國消費者在家消費增速持續下滑，達到5年新低，而美食外賣和在外消費則異軍突起。

　　食品外賣增速高達44%

　　“這是我們首次從在外消費這一全新視角來分析中國快消品市場，結果表明，消費者購買食品和飲料的方式正在發生重大改變。”《報告》合著者、貝恩公司大中華區消費品及零售業務主席布魯諾表示。

　　本次調研共收集了中國4萬個城鎮家庭以及4000名一、二線消費者在包裝食品、飲料、個人護理和家庭護理這4大消費品領域26個品類的消費情況，包括餅干、巧克力、牛奶、啤酒、瓶裝水、護膚和化妝品、牙膏牙刷以及衛生紙、廚房清潔用品等，從產品品類、渠道、本土和外資品牌3個角度深入研究了中國快消品市場雙速前行的發展現狀。基于近幾年中國消費者用餐方式的改變以及食品和飲料品類在家消費增速逐步放緩的情況，本次調研還首次關注了這兩大快消品領域在外消費情況，以便為企業和品牌經營提供幫助。

　　本次研究發現，從2013年到2016年，中國消費者為在家烹飪而采買的食品年增速為3%，然而同一時期的食品外賣增速卻高達44%，外出就餐增速也達到了10%。2013年以來，以餓了么、美團等為代表的中國O2O外賣平臺，增速達到了40%~50%，并且還會隨著消費者對便利性和優質食品飲料的需求擴大而繼續發展。

　　研究還發現，中國消費者的許多食品和飲料消費是在飯店、酒吧、電影院、面包坊等渠道完成的。除此之外，便利店和食雜店也是中國消費者外購食品和飲料的重要渠道。

　　《報告》同時指出，一些洞察市場的品牌已根據中國消費者外出用餐或叫外賣大幅增長的消費趨勢積極行動，并從中獲益。比如聯合利華和恒天然已經成立了餐飲服務部門，專門負責向餐館銷售食品原材料，并且實現了兩位數的增長。

　　基于這種消費變化，《報告》建議食品和飲料公司通過服務餐廳和酒吧等B2B客戶，推動業務增長。同時建議以便利店和食雜店等為代表的零售商，通過改變門店設計以及上架更多便于攜帶的食品和飲料等，迎合消費者對在路上消費和配送的巨大需求。此外，還應改造門店組合，發展數字化能力，向消費者提供無縫化的O2O服務。

　　凱度消費者指數大中華區總經理虞堅認為：“市場的分化給不少企業敲響了警鐘，這些企業已經開始將這一趨勢融入其戰略，認識到了雙速發展的重要性。現在，他們也應充分做好準備，應對在外消費這一最新趨勢。”

　　據悉，這是貝恩公司攜手凱度消費者指數第13次發布《報告》，也是雙方連續第6年跟蹤調查中國消費者的真實購物行為。今年的《報告》還揭示了一系列影響中國快消品市場的關鍵趨勢。比如在產品方面，許多品類的高端化市場比大眾化市場的增長更快，越來越多有購買能力的中國購物者愿意為優質商品買單;在渠道方面，線上和便利店呈強勁增長之勢，大型零售商則失去活力。其中，電商渠道繼續高歌猛進，銷售額增速達到52.6%以上，便利店的增長達到了7.4%;在品牌方面，通過對26個品類中排名前20的品牌進行深入分析發現，本土品牌增長了8.4%，而外資品牌僅增長了1.5%。