4月一過，主營小龍蝦的餐飲品牌終于要迎來了一年中生意最火爆的日子。

　　然而，并不是所有的小龍蝦餐廳都能熬過漫長的寒冬，迎來屬于自己的春天。

　　這不，就在大家擼起袖子準備大干一場的時候，職業餐飲網的記者就收到爆料，稱福建廈門的一家叫做“卷福和他的朋友們”的小龍蝦眾籌餐廳已于今年1月份倒閉，半年就虧了70多萬。

　　爆料人稱，這個卷福小龍蝦品牌的來頭可不小，其創始人一個是著名作家張嘉佳，另一個是褚橙營銷負責人、前本來生活網、樂視集團副總裁蔣政文。

　　借明星效應眾籌開店，半年倒閉虧70多萬

　　張嘉佳和蔣政文這樣的組合，就像其它明星開店一樣，讓卷福小龍蝦在誕生之初就自帶傳播效應，發展得也是順風順水。

　　2015年6月，卷福小龍蝦正式登錄電商平臺，上線僅兩個月就拿到了真格基金數百萬人民幣的天使輪投資。在隨后一年多的發展時間里，卷福小龍蝦從線上電商走到線下實體店，開出了十幾家門店。

　　其快速開店的背后，憑借的是眾籌+城市合伙人的模式，它曾在半年內在北京、深圳等10座城市同時啟動眾籌開設線下餐廳，前文提到的廈門店就是這其中的一家。

　　而卷福小龍蝦之所以能有這樣的擴張速度，創始人的明星效應起到了關鍵的作用。

　　“當時是在開始吧等眾籌平臺上進行眾籌宣傳的，廈門店也在其中，主打的就是張嘉佳和蔣政文，同時宣傳稱廈門店的負責人是上市企業的高管邱祥斌，正是沖著這樣的明星效益，很多人就參加了眾籌，結果才開了不到半年，這個店就關了，餐廳經營者說一共虧了70多萬。”爆料人稱。

　　這樣一個自帶光環的品牌，到底是出現了什么樣的問題，導致廈門店開業還不足半年就關店呢?

　　關店背后，到底存在哪些問題?

　　如果僅僅是開店失敗并不稀奇，即使是有個明星創始人也不能百分百保證開店成功。但，通過這位爆料人之口，我們才發現卷福小龍蝦廈門店倒閉的背后，實際上隱藏著一系列的問題。

　　眾籌人數不達標，項目卻審核通過了

　　據爆料人透露，此前，這個項目在開始吧的眾籌平臺上眾籌時，原本規定眾籌人數必須達到46個人，否則就算眾籌失敗。

　　而最后，參與卷福小龍蝦的廈門店眾籌的人只有30多個人，也就是說認籌份額沒有滿，留下部分份額也沒有人出資填補空缺，但是最終項目卻還是審核通過了。當時的眾籌款項是35000元/人，30多個人參與眾籌，一共籌集資金一百多萬。

　　45萬的門店轉讓費存疑

　　眾籌完畢之后，卷福小龍蝦廈門店進入到籌備階段，而爆料人稱，這家門店光轉讓費就花了45萬元，他認為這一價格是存疑的。

　　“先不說這一價格是否符合廈門當地的市場價格，其交易內部過程就有左手倒右手的嫌疑。因為這家店面是從一個叫廈門暢享味來餐飲管理有限公司那里轉讓過來的，而它的股東就是后來卷福廈門店的主要負責人沈輝和邱祥斌，感覺是他們自己店經營不下去了，然后借著這個機會，把店鋪再轉給卷福。”

　　城市合伙人并不是門店實際經營者

　　此前在廈門店的眾籌宣傳信息中，稱廈門店的負責人是上市企業的高管邱祥斌。但是，爆料人稱，自開業之后，實際的經營者卻是一個在宣傳中從來沒有出現過的人，名叫沈輝，而此前宣傳的邱祥斌從頭到尾都沒有出現過，僅僅是占著股份。

　　財務不透明，直到關店才下發財務報表

　　眾籌店股東都會比較多，雖然，股東一般不參與實際的經營，但是，管理者都需要提供每個月的財務報表來通報門店的經營情況。

　　但是據爆料人稱，在經營的六個月的時間里，沈輝沒有出示任何的財務報表，直到要關店了，在股東們的強烈要求下，才下發了所謂的沒有經過審核的財務報表，而且幾乎所有的賬面都沒有發票，全部都是用收據來代替。

　　“因為是面向全國的眾籌，參與眾籌的人是來自全國各地，于是他們就委托在廈門的股東代表去查賬，但是每次沈輝都用各種理由推脫。”

　　事后CEO稱不參與經營

　　據爆料人稱，在廈門店關閉之后，股東們曾提出以上相關的疑慮，并且找到總部，但是卷福小龍蝦的創始人蔣政文稱，廈門店的經營管理和財務決算都是由邱祥斌和沈輝負責，不通過總部。

　　“當時參與眾籌的時候，宣傳的都是張嘉佳和蔣政文怎么成功的，看的是他們倆為企業做背書，但是現在一出問題了，他們就把自己撇干凈了。”

　　的確，在卷福小龍蝦的品牌創建和影響力的形成中，創始人本身的明星光環起到了很好的宣傳效果，但是，這實際上是一個雙刃劍，只要一出現問題，光環就變成了放大鏡。

　　職業餐飲網小結：

　　卷福小龍蝦在一年多的時間里，以眾籌+城市合伙人的模式迅速擴張。用蔣政文本人的觀點來說，餐飲行業引入眾籌模式，有兩大好處，一是增加人氣，二是以低成本進行快速的門店擴張。

　　但實際上呢，這種模式看似門檻低、容易集思廣益、擴張速度快，卻暴露出了一系列的問題。

　　從卷福小龍蝦廈門店倒閉的事件中，就凸顯出了其在快速擴張的背后，出現了管理制度不完善、信任危機等各方面的問題。企業尋求快速發展本沒有錯，但與此同時內功必須要扎實，否則就是埋下危機的種子。

　　作者王依，微信WYbeijing13