太原市的一些自助餐廳，餐前收取每位顧客二三十元不等或者每桌100元的“節約保證金”，如不發生浪費，餐廳如數退還。實際操作中，如果食客不是浪費過于嚴重，保證金一般也都如數退還。面對“節約保證金”，眾說紛紜：商家認為，此舉可以大大減少食物浪費;律師認為，只要商家提前告知規則，雙方達成一致后，就是合同關系，就應遵守;消協表示，對商家此類做法沒有明文禁止。

　　【剖析】

　　就餐浪費呼喚道德約束

　　黃樺(山西省社會科學院經濟所副研究員)

　　對于自助餐廳就餐前提前收取“節約保證金”這一行為，大家的態度也各執一詞。有的認為，餐廳的做法用心良苦，由于自助餐是自取式用餐，所以經常會出現就餐者拿多吃少的情況，僅靠餐廳服務員口頭提醒消費者自律，效果往往不佳，因此，餐廳采用收“節約保證金”的方式約束消費者，是在鼓勵食客踐行“光盤行動”。而有的則認為，商家打著“避免浪費”的旗號收取用餐“節約保證金”，理由似乎很充分，但多多少少損害了食客的合法權益，是典型的“霸王條款”。避免浪費當然是對的，不過“節約保證金”裝進了商家的口袋，退還的標準也是商家制定的，似乎不太公平。

　　換個角度看問題，餐廳收取“節約保證金”，也有其合理的成分。從個人修為和道德的角度講，倡導節約、避免浪費是中華民族的傳統美德。“舌尖上的浪費”亟須引起全社會的高度重視和反思，節約都應成為公眾的生活習慣，任何人都有責任制止浪費行為。

　　一粥一飯，當思來之不易。相對于一般的餐飲，自助餐有其特殊性，以人頭計費，價格是固定的，任由食客按需要選擇品種和食物的量，充滿了彈性，而且吃得越多，消費的性價比就越高，很多人多多少少揣著“吃回本錢”的心態，這種心理刺激了非理性取食物的一面，使得食物更容易發生浪費。面對琳瑯滿目的各色美味，食客極易高估自己的肚量，一不小心，東西拿多了，盤子堆滿了，雖屬無意而為之，但終究還是要為那多出來的“吃食”犯難。好好的東西白白浪費自然不妥，也悖謬了老祖宗留給我們的勤儉節約傳統美德。

　　勤儉節約是中華民族的優良品德，是社會主義核心價值觀的重要內容。習近平總書記曾多次強調，勤儉是我們的傳家寶，任何時候都不能丟掉;要堅持勤儉辦一切事業，務必狠剎奢靡之風、浪費之風。不管時代如何變遷、社會如何發展，勤勞節儉的精神都應在每個人心里打上深深烙印，成為推動社會文明進步的重要精神力量。國家如此，家庭如此，個人亦如此。社會對公款浪費口誅筆伐者眾，對個體鋪張卻似乎略顯乏力，對其危害性認識不足，更不會上升到道德層面進行反思或自責。但節儉的習慣確實是一個道德問題，是一個有關修身齊家的問題。這種價值觀的道德斷裂感值得警惕，這種斷裂使得人際關系變得更加虛妄。窮奢極欲禍國殃民，厲行節約贏得天下。倡導節儉是一種基本的道德回歸，當下就尤為緊迫。厲行節約、拒絕浪費，很多時候不需要轟轟烈烈的行動，重要的是從節約“一粥一飯”的點滴小事做起。如果我們能夠將勤儉節約變成道德自覺，身體力行地行動起來，從每一個人做起、從每個家庭做起，建立起健康文明的生活方式和消費理念，會將個人的涓涓細流匯成江海，續寫出整個民族傳統美德的新篇章。

　　商家舉措也須守法合規

　　肖莉(中共山西省委黨校經濟管理教研部副教授)

　　對于自助餐廳就餐繳納“節約保證金”，大多數消費者覺得自己是來吃飯的，既然可以退還，不必那么較真，自己也沒有什么損失，還有助于節約糧食，發揚美德，因此，點贊者眾。但也有少數就餐者覺得，雖然自助餐廳的“節約保證金”一般都會如數退還，但不繳保證金肯定不能就餐。“節約保證金”，對于商家而言是一種強制性措施，對于消費者來說則是一種被迫性行為。多數情況下，消費者稱沒有吃完所取食物的原因是食材不新鮮，甚至存在變質，無法食用，而餐廳拒絕此類說法。由于金額不大，取證又繁瑣、困難，消費者往往選擇放棄維權。只約束他人的道德、規則，如何讓人信服?

　　道德水平的提升離不開規章制度乃至法律的約束。餐廳定規矩的初衷無非是降低成本、增加利潤，當然也間接提高了服務品質，實質上倡導和踐行了節約的美德。此舉獲得許多贊揚，自然是理所應當。用約定的方式規范了行為，也表明了規則意識、法律意識逐漸深入了老百姓內心，影響著我們的行為方式。我們常說，法律是道德的底線。這種約定，從某種意義上說就是一種“鄉俗民約”性質的法。規則的制定從自律到他律，形成一種監督機制，無疑提高了道德約束的水準。

　　但是，規則制定一定要公平、合規。定規矩應當是在法律允許的范圍內，并且不能傷害他人權益。“節約保證金”的收取辦法由餐廳制定并實施，就如同比賽中既當運動員又當裁判員。對弈的消費者一方靠規矩約束，而作為另一方的餐廳是否守規矩則是靠自律，或者說是靠良心來約束。“節約保證金”的收取方式、金額完全由餐廳說了算，消費者沒有商議權，也沒有選擇權，這是明顯的“霸王條款”。從事件的結果看，效果良好，心中不暢;從事件的全貌看，合乎情理，不合法理。“節約保證金”的背后是一種罰款的權力，法律沒有賦予餐廳這樣的執法權力，難免使人感覺是打著道德的旗號、侵犯他人的權利。

　　道德水平的提升需要規則加以約束，但道德綁架不應提倡;規則的制定彰顯法律意識的覺醒，但法律的深入是要在法律的框架內行事。為人處事公平公正，規則權力邊界清晰，社會才能和諧美好。