說到食品安全問題，乳制品向來是個敏感地帶，近年來，隨著人們食品安全意識的不斷提升，對乳制品的選購也顯得越來越謹慎。政府和企業為了消除人們對乳制品的疑慮，利用先進的食品檢測儀器將乳企食品安全審計成變成一項日常的工作。

　　食品檢測設備助乳企食品安全審計常態化

　　廣東省食藥監局近期組織成立食品安全審計工作組，對5家嬰幼兒配方乳粉生產企業的生產許可條件保持情況、食品安全管理制度落實情況等，進行了食品安全審計。審計結果發現，雅士利、高培、雅貝氏3家乳企存在物料管理制度、質量管理制度、不合格品記錄等方面的問題。

　　國務院最新發布的《2016年食品安全重點工作安排的通知》指出，今年突出重點整治的問題包括規范嬰幼兒配方乳粉產品配方等的注冊管理，繼續加強對嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒輔助食品、乳制品等重點產品的監管。同時，“對進口嬰幼兒配方乳粉質量安全開展全面檢查。”

　　問題

　　質量管理制度存在不足

　　廣東省食藥監局表示，此次食品安全審計屬常規檢查。截至目前，廣東省獲得食品生產許可的5家企業均未在國家專項抽檢中出現不合格嬰幼兒配方乳粉。而針對此次食品安全審計發現的問題，廣州、深圳、潮州市食品藥品監管局已督促企業進行整改。通告信息顯示，雅貝氏、高培被查出的問題是：部分制度如質量管理制度、衛生管理制度等落實不到位；通過抽查記錄，結合生產工藝損耗等因素，物料平衡核對方面存在不平衡。

　　雅士利生產工廠在物料管理制度、質量管理制度上存在不足，以及存在不合格品記錄不完善的問題。而從屬于雅士利集團旗下的施恩，則于今年4月11日主動申請停產。此次被審計出有不完善處的雅士利公司表示，“針對潮州工廠在審查中發現了制度還不夠完善的問題，雅士利將及時排查并進行完善。”

　　雅士利潮州工廠的食品生產許可證有效期至2017年3月28日。到期后，潮州工廠是否通過停產，而將產能遷移到新西蘭工廠？對此雅士利方面表示，結果還不確定，目前該公司在山西仍有工廠，證件到期后，潮州工廠也可能會繼續申請許可證進行生產。不過公司坦言，新西蘭工廠確實是以后生產的主力。

　　對雅士利公司旗下的施恩工廠，廣東省食藥監局的審計結果是在4月份“停產”，這一表述又引來業界諸多聯想。此前，有業內人士稱，雅士利目前正在尋找買家拋售該品牌，原因是在蒙牛、中糧的促合下，雅士利集結多美滋、歐世蒙牛等，已形成互補矩陣，施恩反而顯得多余。對此，雅士利方面表示，施恩奶粉并沒有停產，只是將施恩奶粉品牌轉到歐世蒙牛工廠進行生產。“從去年起，雅士利投10.5億元人民幣接手歐世蒙牛，為集中產能和管理，發揮產能的集約化優勢，雅士利將施恩產品轉移到歐世蒙牛產。”據透露，施恩位于廣州的工廠將通過出售，進一步優化企業的生產布局。

　　應對

　　大力推動乳企兼并重組

　　嬰幼兒配方乳粉食品安全深為國人關注。為進一步加強嬰幼兒配方乳粉食品安全監管，查找企業生產體系性問題，排查隱患，防范食品安全風險，嬰幼兒乳粉食品安全審計制從去年起成為國家相關部門加大監管這一領域的常規動作。

　　繼2015年8月國家食藥監總局首次發布對6家嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全審計問題的通告后，今年又陸續發布多個相關通告，部分省級食藥監部門亦將例行檢查中發現的問題及時通報，從而讓公眾和企業了解乳企生產管理環節的狀況。業界認為，此舉對于重塑消費者對國內乳制品，特別是國產嬰幼兒奶粉的信心有重大影響。

　　事實上，近幾年國家對嬰幼兒配方乳粉、乳制品的監管從未放松，并有逐年趨嚴態勢。在國務院辦公廳印發的《2016年食品安全重點工作安排》中，多次提到將加大對嬰幼兒配方乳粉、乳制品的監管作為今年重點工作。如在“突出重點問題綜合整治”內容里提到，要制定食品安全風險隱患、突出問題和監管措施清單；規范嬰幼兒配方乳粉產品配方、特殊醫學用途配方食品、保健食品的注冊管理；繼續加強對嬰幼兒配方乳粉和嬰幼兒輔助食品、乳制品等重點產品監管；要求對進口嬰幼兒配方乳粉質量安全開展全面檢查。在嚴格落實生產經營主體責任方面，要求食品藥品監管總局、質檢總局等負責督促和指導企業依法建立嬰幼兒配方乳粉等重點產品追溯體系。

　　據悉，今年初，廣東省食藥監局就向省內各級相關監管部門下發通知，要求區域內的嬰幼兒配方乳粉生產企業結合實際，真實、準確、有效記錄生產經營過程的信息，建立和完善嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯體系，實現嬰幼兒配方乳粉生產全過程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢，全面落實嬰幼兒配方乳粉生產企業主體責任。

　　國內嬰幼兒奶粉生產企業和品牌眾多，再加上近年來跨境電商業態迅速發展，吸引更多境外嬰幼兒乳粉品牌蜂擁而至，這進一步加大了監管難度。為此，國家大力推動嬰幼兒配方乳粉企業兼并重組，并將此納入國家食品安全重點工作。（南方日報歐志葵肖茜）

　　專家觀點

　　乳業資深專家宋亮

　　全面整治堵不如疏

　　國家食品安全重點工作安排多處提到嬰幼兒乳粉、乳制品，這說明我國對國內外生產的奶粉監管將更加嚴格，監管手段將會向著更加科學的方向發展，如加強乳企的信譽管理，政府對做得好的獎勵，對做得不好的重罰等。

　　其實，我國也在加快推動嬰幼兒奶粉企業的重組，預計到明年的三四月份，具體政策就會出臺。國內進口奶粉越來越多，安全問題也越來越多，跨境購物進入中國市場，帶來了碎片化的購物即BtoC，這樣就造成了渠道更加碎片化，這種情況下如何加強對于進口奶粉的整治和監管，值得思考。要全面整治，堵不如疏，有必要建立一個跨國的機構來預防假冒偽劣的產品。