據業內人士介紹，“僵尸肉”的走私運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌，甚至在腐爛變質之后又被重新冷凍和“美容”，再四處販賣，有的“僵尸肉”甚至還來自禽流感、口蹄疫、瘋牛病等疫區，“肉齡”竟然長達三四十年，其食品質量和衛生安全簡直不堪想象。那么，“僵尸肉”究竟是如何逃過層層監管，竄上百姓餐桌，威脅公眾健康的？

　　最主要的原因當屬對走私“僵尸肉”者處罰太輕，不足以產生震懾。此前就有不少報道稱，一些網絡平臺已成為走私凍肉的潛在銷售渠道，但由于單筆成交額不大，未構成刑事犯罪，對其只能實施行政處罰；而對于線下一些餐廳，若不能證明其是在“明知”情況下購買和銷售走私肉品，大多也只能對其行政處罰。而行政處罰不外乎罰一點款，且有上限規定，而非根據貨值處罰，難以傷筋動骨。甚至有可能與相關部門結成利益同盟——監管走私“僵尸肉”，就是為了收一點罰款。

　　事實上，走私凍肉的暴利驚人，幾個輾轉，價格翻番，也才令許多不法商人鋌而走險。所以不修改相關法律法規，嚴懲走私凍肉者，又如何遏制得住這股走私暗流，杜絕“僵尸肉”流入百姓餐桌？

　　走私“僵尸肉”橫行的另一重要原因，則在于長期以來的多頭管理。這其中與檢驗檢疫部門、海關、食藥監部門都有關系。這種“多龍治水”，看似參與部門多、參與程度高，但常常推諉和扯皮，問題依然得不到徹底解決。

　　所以，在完善相關法律法規的同時，還需對管理體制、機制作出必要調整，使走私凍肉到底歸誰承擔監管主責有個明確界定，同時建立食品安全和質量可追溯體系，建立督查及違法信息通報機制，加大嚴格問責力度，讓“僵尸肉”再無生存的土壤。